सुबह की जल्दीबाजी में अक्सर टिफिन में तली-भुनी पूरियां, पराठे या ब्रेड-जैम भर दिया जाता है। दोपहर में लंच बॉक्स खोलते ही खाना ठंडा, चिपचिपा और बेजान लगता है। यहाँ हम आपके साथ साझा कर रहे हैं 5 ऐसी पौष्टिक देसी टिफिन रेसिपीज़ जो 20 मिनट में बनती हैं और दोपहर 2 बजे तक ताज़ा व कुरकुरी रहती हैं।
1. मेथी और बाजरे का पौष्टिक थेपला
क्यों है खास: सामान्य गेहूं के पराठे की तुलना में यह खून में शर्करा को नहीं बढ़ाता और 8 घंटे तक बिना सूखे बिल्कुल मुलायम बना रहता है।
विधि: बाजरे का आटा, थोड़ा सा बेसन, बारीक कटी ताज़ी मेथी, अदरक-हरी मिर्च पेस्ट, अजवाइन और एक चम्मच दही डालकर हल्का गुनगुने पानी से गूंथें। तवे पर हल्का सा गाय का घी लगाकर सेंक लें।
2. मल्टीग्रेन वेज पनीर चीला रोल
क्यों है खास: यह फाइबर और प्रोटीन का बेहतरीन कॉम्बो है। बच्चे और बड़े दोनों इसे चाव से रोल बनाकर खाते हैं।
विधि: भीगी हुई पीली मूंग दाल और थोड़े ओट्स को मिक्सी में पीसकर बैटर बनाएं। तवे पर पतला फैलाएं और अंदर कद्दूकस किया हुआ पनीर, शिमला मिर्च और गाजर भरकर रोल करें।
3. स्प्राउट्स और वेजी कटलेट (एयर फ्राइड / तवा रोस्ट)
क्यों है खास: आलू टिक्की का सबसे हेल्दी और हाई-प्रोटीन विकल्प।
विधि: उबले हुए अंकुरित मूंग और चने को मैश करें। इसमें उबला हुआ शकरकंद (Sweet Potato), भुना जीरा, अमचूर पाउडर और धनिया मिलाएं। छोटे कटलेट बनाकर तवे पर 1 चम्मच घी में दोनों तरफ से क्रिस्पी होने तक सेंकें।
4. वेजिटेबल ओट्स और सत्तू का उपमा
विधि: पारंपरिक सूजी उपमा की जगह रोल्ड ओट्स और 2 चम्मच भुने सत्तू का उपयोग करें। इसमें ढेर सारी हरी मटर, गाजर और राई-कढ़ी पत्ते का तड़का लगाएं। यह पेट को लंबे समय तक भरा रखता है।
5. पनीर-भुर्जी स्टफ्ड मल्टीग्रेन पराठा
विधि: ताज़े छेने या पनीर में बारीक कटी प्याज, धनिया, काली मिर्च और हल्का नमक मिलाएं। मल्टीग्रेन आटे की लोई में भरकर धीमी आंच पर सेंकें। साथ में हरी पुदीना-धनिया की चटनी पैक करें।